飲食店のためのドリンクの教科書 お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめる ボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ

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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。★ 49ペア厳選レシピ★「お酒派」「ノンアル派」が  同じ味わいをシェアできる!★ お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめる★ ボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ★ だれでも味わえるドリンクづくりをサポート★ お酒の風味と味わいを表現する  特製「ノンアルベース」◇◆◇ 著者からのコメント ◇◆◇本書のテーマは「お酒とノンアルコールドリンクの境目をなくす」です。ノンアルコールを楽しみたい方にとって、選べるほどドリンクの種類がない現状に、「お酒のように楽しめない」と感じることが多いのではないでしょうか。これからのお店は、無理せずにアルコールとノンアルコールを好きに楽しめる環境作りが大切だと考えています。目指すべき環境とは、アルコールを「飲む人」、「あえて飲まない人」、「飲めない人」すべてが一緒に食事を楽しめる状態です。本書ではお酒とノンアルコールドリンクの垣根なく、誰でも飲み物を楽しめる理論とレシピを紹介します。私たちは料理のように、さまざまな食材を使った幅広いドリンクを考案してきました。本書では、お酒の持つ多様な香りや味わいを再現するために、まさに幅広い食材を駆使しています。ぜひ参考にしていただき、ドリンクの可能性を広げてください。◇◆◇ 主な目次 ◇◆◇☆ Part1お酒の味わいと香りをソフトドリンクでも* TPOに合わせて最適なドリンクを考える* アルコールドリンクをノンアルコールのドリンクに* 使用する基本の道具・・・など☆ Part2スタンダードなお酒を使ったカクテル&シミラードリンク* ジンについて* ラム酒について* ウィスキーについて* お酒のボトル紹介 ・伊予柑ブロッサム ・すだちのギムレット ・ジントニック ・ダークアンドストーミー ・ホットバタードラムカウ・・・など☆ Part3ビールを使ったカクテル&シミラードリンク* ビールについて ・トリプルカルチャード ・発酵クリームソーダ ・ウィートシトラス ・ブリティッシュ・シャンディガフ ・ソバーシャンディー・・・など☆ Part4ワインを使ったカクテル&シミラードリンク* ワインについて ・スパークリングプラムワイン ・シトラスプラム ・フレンチ7 5 ・ハーバルスパーク ・フーゴ・・・など☆ Part5スタンダードなノンアルコールドリンクをアルコールで ・シトラスほうじ茶 ・ブラッドオレンジ小豆茶 ・ブラッドオレンジ芋焼酎 ・クエン酸スカッシュ ・シトラスミードソーダ ・河内晩柑トニック ・エキゾチックチョコラータ ・ストロベリーグレープ ・京番茶スパイスソーダ ・スパイススモーキーソーダー・・・など

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