酵素がきく！ 発酵食のおかず

この本のキーワードは、発酵パワーを支えている「酵素」。塩麹や酒粕、納豆などの発酵食品ならではのうまみと、体にいい酵素を生かした、おいしくてヘルシーなおかずを提案。免疫力アップ、新陳代謝アップ、アンチエイジング効果、美肌効果、デトックス効果、肥満の予防が期待できます！【内容】“発酵”パワーの6つの威力そもそも、発酵ってどういうこと？それでは、どんなものが“発酵食品”なのかをご紹介します発酵食品が料理にもたらす、うれしい3つの効果注目の“酵素”が発酵食品でたっぷりとれます酵素は、まず“生”でとるのがいちばん効果的発酵食品のおかずを毎日食べると体も肌もこんなに生き生き！《いつものおかず＋発酵食品で酵素が生きた温かいおかず》発酵食品の酵素を効率よくとる4つのワザ〈人気の塩こうじで〉豚肉の塩こうじしょうが焼き／塩こうじ肉じゃが／さばの塩こうじ煮〈ほかの発酵食品で〉ハンバーグの梅大根おろし添え／焼きなすのみそあえ／塩辛入り混ぜごはん／鶏手羽先と野菜鍋 キムチだれ添え／さんまのごまみそ焼き レモン添え／とろとろ卵の納豆キムチのせ／シチューのカマンベールチーズ落とし／焼き肉の野菜巻き コチュジャン添え／里いもの洋風煮 ピクルスあえ《発酵食品＋生の食品でダブル酵素のカンタンおかず》ダブル酵素を上手にとる4つのヒケツ〈サラダ〉フルーツのヨーグルトドレッシング／アボカドの粒マスタードサラダ／大根と漬けものの酒かすサラダ／キムチといかのサラダ／塩こうじキャベツ 粉チーズがけ／パプリカのチーズサンド〈あえもの〉納豆とトマト入りおろしあえ／長いもとささ身の梅肉あえ／ゴーヤの塩辛あえ／白菜の浅漬け／なすのヨーグルト漬け／玉ねぎとハムの塩こうじ酢〈サラダスープ〉ほうれんそうとセロリの塩こうじスープ／トマトとマッシュルームのチーズスープ／キャベツときゅうりのマスタードスープ／ピクルスとにんじんの納豆スープ／ピーマンとパンのミルクスープ／なすとしょうがのみそスープ〈ジュース〉甘酒とりんごのジュース／キャベツとセロリの粉チーズ風味ジュース／小松菜とキーウィの塩こうじスープ／にんじんと梅干しの豆乳ジュース／パプリカとにんじんのジュース／大根とバナナ、クリームチーズのジュース〈生食〉サーモンのカルパッチョ／ローストビーフ／いわしのなめろう／生ハムとキーウィのヨーグルトマリネ〈ごはん〉簡単ちらし／韓国風サラダのり巻き／ライスサラダ／生ハム、青じそ巻きおにぎり／炊き込みごはん〈めん〉のっけもりうどん／ぶっかけそうめん／ねぎラーメン／スパサラダ／塩こうじだれそば〈ドレッシング〉和風ドレッシング／梅ドレッシング／塩こうじドレッシング〈ディップ〉大根おろしディップ／アボカドヨーグルトディップ／クリームチーズディップ“補酵素”を上手に利用すれば酵素がもっともっと効率よくとれます〈酵素が効率よくとれる補酵素をたっぷり含んだおかず1〉ポーチドエッグ入りブロッコリーのチーズあえ／ブロッコリーとしじみのリゾット／レバーとコーンのケチャップ炒め〈酵素が効率よくとれる補酵素をたっぷり含んだおかず2〉豚肉のソテー／そばサラダ〈酵素が効率よくとれる補酵素をたっぷり含んだおかず3〉たらとにんじんのホイル包み蒸し／かつおのたたき／丸干しいわしの大根おろしあえ