大阪・北摂のガストロノミー――地域振興のための食資源――
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あらすじ
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。「食」を通じて地域を活性化させようと試みる人・地域のために ～大阪・北摂の「食」による地域振興事例～本書では、「ガストロノミー」をキーワードとして、いわゆる大阪の「北摂7市3町」において実践されている興味深い事例を取り上げ、主に経営学と観光学、そして流通論・マーケティング論の視点から調査・分析をおこなった。さらに、地域振興における食資源（ガストロノミー資源）の体系的整理と、食資源の活用について考察する。
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