お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ
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作品情報
緑茶、紅茶、ウーロン茶……さまざまあるお茶は、すべて同じ「チャ」の樹の葉からできたもの。製造過程で、茶葉の中で多様な変化が起こり、そのお茶らしい色、香り、味が生まれます。「お茶のおいしさ」とは何なのか？ 5000年以上にわたる茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫ります。お茶を研究して50年の“お茶博士”が、誰にでもできる「いつもの煎茶を“玉露”にする淹れ方」も伝授！
- 著者
- 出版社 講談社
- ジャンル
- レーベル ブルーバックス
- シリーズ お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ
- 電子版配信開始日 2020/01/23
- ファイルサイズ 36.75 MB
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