よくわかる和食の調理のコツ事典
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作品情報
和食調理に困ったとき、もう少しおいしくしたいとき、なぜこうしたらいいのか知りたいとき、参考になる一冊。漉し器や当たり鉢といった調理道具の正しい使い方から庖丁使い、食材の上手な保存法や下処理、だしの引き方や汁もの、焼き物、煮物、酢の物・和え物の調理ポイントまで、和食の料理づくりのコツを網羅している。巻末には便利な各種の合わせ調味料の配合例も紹介。
- 著者
- 出版社 旭屋出版
- ジャンル
- シリーズ よくわかる和食の調理のコツ事典
- 電子版配信開始日 2014/09/09
- ファイルサイズ 6.99 MB
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