料理研究家の傑作レシピ選～藤井恵さん＆小林まさみさん編

料理家の傑作レシピを集めました！おいしさだけではなく、栄養や作りやすさにもこだわっています。忙しい日も作りやすいレシピ、作り置き、電子レンジを上手に使ったレシピ、健康的なおつまみから、低脂肪な肉のおいしい食べ方まで充実しています。※本書は、『料理研究家・藤井恵～おいしくてからだが整う、傑作レシピ選』と『料理研究家・小林まさみ～リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選』を一冊にまとめた合冊版です。------------------------------《コンテンツの紹介》【Part 1 料理研究家・藤井恵】【CHAPTER 1】ひと皿で効率よく栄養をとる（1）おかずサラダがあれば安心（2）鍋ものは一年じゅう味方です【CHAPTER 2】低脂肪な肉こそ おいしく調理が大切◎しっとり＆香りよく、がポイント鶏胸肉／鶏ささ身／鶏ひき肉／藤井流サラダチキン／豚もも肉／牛赤身肉【CHAPTER 3】推しの腸活食材ですべてがうまくいく◎食物繊維と発酵食品が決め手納豆／わかめ／切り干し大根／ヨーグルト【CHAPTER 4】からだをいたわるメニューも身につけておく◎炭水化物中心の温かいものを・風邪や不調を予防したいときに・食欲がないときや発熱したときに・少しスタミナをつけ元気になりたいときに【CHAPTER 5】呑むのが好き。だからおつまみは健康的に◎どんなお酒にも合う、万能おつまみ・野菜１つでシンプルに・藤井さんの十八番 野菜のガレット＆チヂミ・糖化を防ぐ「老けない」おつまみ【Part 2 料理研究家・小林まさみ】【CHAPTER 1】「味が決まらない」を解決するには（1）基本調味料の黄金比を覚えて〈しょうゆ〉鶏肉となすの照り照り炒め　ほか〈みそ〉和風みそハンバーグ　ほか〈パパッと合わせるだけ！〉たれ＆ドレコレクション（2）保存できる「熟成しょうゆだれ」があれば〈ソースとして〉カリカリチキンステーキ〈下味に〉鶏胸肉のジューシーから揚げ　ほか〈仕上げにからめて〉ごましそ照り焼きつくね〈ドレッシングに〉豚しゃぶサラダ【CHAPTER 2】忙しい人に、無理なく野菜を（1）ひと皿ごはんでも野菜はとれるビビンバ風そぼろ丼／野菜多めの簡単ナポリタン　ほか野菜たっぷり「焼きそば＆焼きうどん」（2）作り置き野菜があれば安心いつも頼れる「ゆで野菜ストック」おべんとう作りを助ける！ 「赤と緑のプチ副菜」カラフル野菜がどっさり！ 「お総菜風ラタトゥイユ」いちばんシンプルな「キャロット・ラペ」【CHAPTER 3】電子レンジの可能性はもっと広がる◎重ねて蒸すだけでメインおかずにこっくり筑前煮／青菜のレンチンあえもの　ほか〈副菜＆おつまみに〉ブロッコリーと油揚げのだしびたし　ほか〈だしいらずの汁ものに〉即席汁もの　ほかおかかご飯コレクション【CHAPTER 4】すきま時間の「仕込み」に救われる◎冷蔵庫から出して焼くだけ厚切り豚のみそ漬け焼き／混ぜるだけ、あえるだけ、副菜　ほか【CHAPTER 5】節約食材もおいしく・楽しく（1）豆腐×ひき肉であえての洋食にチーズin豆腐ハンバーグ　ほか（2）胸肉は究極しっとり蒸し鶏でしっとり蒸し鶏／蒸し鶏の梅だれあえ　ほか（3）豆苗は強い味方豆苗ときのこのバターしょうゆ炒め　ほか（4）「かにかま」をもっとメインにかにかまクリームグラタン　ほか※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。