男子厨房に入る 料理の基本
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シリーズ
全8冊
作品情報
料理の初心者もこの1冊で基本がわかる！食材別に切り方や、おろし方、下処理の仕方といった調理の基本を1つずつ解説しています。肉の部位や調理道具の使い方、調味料のこともしっかりとお教えします。おいしいご飯の炊き方や、ゆで方、焼き方といった基本スキルも丁寧にレクチャー。基本レシピも掲載しています。------------------------------目次野菜・それぞれの作業玉ねぎ／じゃがいも／にんじん／ピーマン／キャベツ／大根／青菜／アスパラガス／きゅうり／なす／トマト／ねぎ／にんにく／しょうが／豆類／ごぼう／きのこ魚介の下準備あさり／しじみ／えび／いか／いわし／あじ肉を知る豚肉／牛肉／鷄肉卵を知るこんにゃくを知る豆腐を知る油揚げを知る調味料を知る塩／しょうゆ／みそ／酒／みりん／酢／油／外国調味料レシピを知るゆでる／煮る／炒める／焼く／揚げる／とろみをつける／だしをとる／ご飯を炊く道具を知る切り方一覧※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。
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