食材と調理
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シリーズ
全10冊
作品情報
食材には生の状態では食べることのできないものが多くある。我々人間は、それらを調理することで食べられるようにして、生きるために必要な食材の種類を増やしてきた。本書では、食材とその調理について考え、「自分でつくる」食事を提案する。 ※本書は思文閣出版から出版されている同名書籍を電子書籍化したものです。
- 著者
- 出版社 女子栄養大学出版部
- ジャンル
- シリーズ 「和食文化ブックレット」シリーズ
- 電子版配信開始日 2023/11/27
- ファイルサイズ 2.37 MB
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