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昔から広く日本人に愛され,今では健康食として世界を席巻しつつある豆腐.それはいつ,どこで誕生し,日本でどう受容されてきたのか.料理法や派生食品も含めて考察,さらに風土に根ざした様々な豆腐を日本各地にたずね,不思議な白い食べ物の魅力をトータルに描き出す.食文化研究の第一人者による渾身の書下ろし.
全1冊
1,210
豆腐の文化史
¥1,210
和食とは何か
¥1,320
日本人はなにを食べてきたか
¥649
和食とはなにか 旨みの文化をさぐる
¥704
中世の村のかたちと暮らし
¥1,408
日本の食はどう変わってきたか 神の食事から魚肉ソーセージまで
¥1,496
江戸の食文化 和食の発展とその背景 江戸文化歴史検定参考図書
¥1,760
食文化から社会がわかる!
承認をひらく 新・人権宣言
¥2,530
科学2022年1月号
¥1,540
「在日」の精神史1 渡日・解放・分断の記憶
¥2,860
知図を描こう! あるいてあつめておもしろがる
¥1,595
パリの「敵性」日本人たち 脱出か抑留か 1940-1946
¥2,420
ウィーン ユダヤ人が消えた街 オーストリアのホロコースト
¥3,190
再生 西鉄バスジャック事件からの編み直しの物語
¥2,200
夏のサンタクロース フィンランドのお話集
¥891
中国文学の愉しき世界
¥946
源氏物語入門
¥1,056
わが文学 わが作法 文学修行三十年
¥880
オスカー・ワイルド 「犯罪者」にして芸術家
¥1,100
東大式 数値化の強化書
ラグビー流「人財成長」
¥1,650
新版 宇宙に命はあるのか
¥1,045
発達障害診断を受けようとお考えの方に!病院、行政、会社とのトラブル対策完全マニュアル
¥328
思考のクセがわかる!脳のメカニズムについて加藤俊徳先生に聞いてみた
「存在感」はつくれる
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