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食の安全の落とし穴●食中毒から食品添加物、食物アレルギー、放射能まで一般市民の素朴な食品安全のギモンについて１冊で幅広くフォロー。●解説は、食品安全の各ジャンルのトップランナー13人。最先端かつ信頼できる食のリスクの真実がつかめます。
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家庭料理検定 模擬問題集「家庭料理検定」は1963年に誕生してから60年以上続く、実績のある検定です。食育の重要性が求められるのに対応し、小学校高学年向きの5級が設置され、さらに中学生が対象の4級、広く高校生から一般が対象の3級、2級、準1級、1級と続きます。
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かむ・飲み込むが困難な人の食事 第3版嚥下（えんげ）障害、咀嚼（そしゃく）障害でお困りの人向け食事マニュアルの決定版。いままで「食べられない」とあきらめていた料理を食べやすくするテクニックが満載です。
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成長期から思春期の クローン病・潰瘍性大腸炎 まんぷくごはん病気や治療のこと、学校生活のこと、友だちつき合いのことなどをＱ＆Ａなどで解説し、再び悪化させないためのレシピを多数ご紹介しています。不安や疑問が希望にかわります。
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和菓子と日本茶ユネスコ無形文化遺産に登録された和食の精神「自然の尊重」をもっともよく体現する和菓子と日本茶。和菓子の文化や、和菓子が健康的な菓子であるといわれている理由、日本茶の歴史・生産・淹れ方などを紹介します。
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和食とは何かこれから和食文化を考える時の、一つの基準になるのが、ユネスコに登録された「和食：日本人の伝統的な食文化」の提案書に盛られた概念。提案がいかにおこなわれ、どんなことが書かれているのかを逐一解説する。
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うま味の秘密日本が世界に誇れる味わい、うま味。日本人はなぜうま味を味わいの中心においたのかを解説し、うま味成分の代表であるアミノ酸と核酸や、日本で発展しただしや調味料、うま味を次世代に伝える教育などについて説明する。
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ふるさとの食べものからだとこころの健康をたもち、家族や地域の絆となる「和食」。各地の多彩な飯料理と麺料理、主要な副食だった漬物、正月雑煮、祭りや祝い事のすし…。日本の伝統的な郷土料理を紹介し、ふるさとの食べものを再評価する。
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