うちの豆皿つまみ極上レシピ

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◆6人の料理人&料理家が提案する、豆皿にのせてちょこちょこつまみたい、極上おつまみの厳選レシピ集◆                         手のひらサイズの器にちょこんとつまみをのせて、ちびちびつまみながら、お酒をくいっと。 “家にいながらお店気分が味わえる”と好評だった「うちの豆皿つまみ」シリーズ・好評第2弾です。 レシピを提案してくれるのは、人気料理店の店主や今をときめく料理家の先生たち、計6人。 体にいい食材を使ったつまみ、やさしい味わいの中華つまみ、とにかく早く作れるクイックつまみ、 ストック食材で作れる乾物つまみ、おしゃれなフレンチつまみに、昭和の横丁つまみ… 各人の個性あふれるつまみが次々登場します。 それぞれの方が手持ちの豆皿の中からお気に入りを選び、盛りつけているのも この本の大きな魅力のひとつ。 眺めて楽しく、使って役立つ保存版の1冊です。 ●榎本美沙さんの発酵つまみ チーズのみそ漬け/豆苗の塩麹のりナムル/サーモンのナンプラーなめろう/ 黒酢味玉/みそ漬け豚の香草和え/きゅうりのごまみそ和え/トマトの梅ごまみそ和え/ 塩麹ささみとみょうがの梅春巻き/里いもマッシュのタルティーヌ/鯛の塩麹昆布締め/ れんこんのピリ辛甘酒そぼろ/にんじんとそぼろチーズ和え/生ピーマンのそぼろのせ など ●五十嵐可菜さんのあっさり中華つまみ えびとごぼうの春巻き/にら団子/ズッキーニの焼売/真鯛と春菊のねぎソースカルパッチョ/ アボカドの紹興酒漬けとたこの和えもの/モッツァレラチーズとバジルの紹興酒漬け/ くるみの飴炊き/じゃがいもとパクチーの和えもの/かぶと柿のコチュジャン和え/ 鶏むね肉としめじのごまソース和え/かつおのたたきと焼きなすの黒酢ソース など ●ツレヅレハナコさんのスピードつまみ セロリと桜えびのナムル/ちくわといんげんのナンプラーバター炒め/ ツナのハーブリエット/スパイシーコーンバター/ズッキーニのじゃこしょうが炒め/ クミンかぼちゃ/塩辛納豆ののり巻き/ザーサイねぎやっこ/塩昆布まぐろの春菊サラダ/ 牡蠣の卵焼き//トマト豚しゃぶ/焼き鶏のハーブヨーグルトソース など ●按田優子さんの乾物つまみ きくらげとアボカドの冷菜/ドライフルーツといんじんの白和え/金時豆のマリネ/ ポップコーン/そばいなり/のりディップとクレソンの細巻き/きな粉サラダ/ きくらげときのこのマリネ/プルーンとピーカンナッツのたたきごぼう/ 切り干し大根と干ししいたけの水餃子/干しえびと高野豆腐の水餃子 など ●サルボ恭子さんのフレンチつまみ たこのピペラド和え/サラダグレッグ/かぼちゃのモロッコ風/ 鶏もも肉と紫玉ねぎの粒マスタードマリネ/ディップ3種/ミックスチーズとつぶつぶペースト/ 豆とチーズとハムのマリネ/スモーキーキャロットラペ/長ねぎとマッシュルームのマリネ ししゃものイタリアーノ/いかとかぶのタブーレ など ●瀬尾幸子さんの昭和の横丁つまみ 鯛のごま和え/鶏のレバ煮/ ねぎ入り卵焼き/ポテトサラダ/みょうがのみそ焼き/きゅうりと削り節の和えもの/ スライスチーズののりサンド/ねぎチャーシュートースト/ サーモンのカルパッチョ/玉ねぎマヨネーズ、甘酢玉ねぎを作る マカロニサラダ/甘辛チキンソテー など COLUMN|みんなの豆皿カタログ

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