Sushi 鮨 Bilingual edition

＜目次＞ 3 鮨の魅力とは？ 5 仕入と選別 7 食事作法 8 旬 20　 spring 22　 春の魚　spring fish 24　 春の素材　spring variety 28　 春の握り　spring nigiri 32　 鰊　herring 34　 白魚　icefish 36　 星鰈　spotted halibut 38　 白鱚　Japanese whiting 40　 墨烏賊　golden cuttlefish 42　 槍烏賊　spear squid 　　・・・・・など 64　 summer 68　 夏の魚　summer fish 70　 夏の素材　summer variety 74　 夏の握り　summer nigiri 78　 新子　gizzard shad fry 80　 縞鯵　striped jack 82　 平政　yellowtail amberjack 84　 飛魚　flying fish 86　 真鰯　sardine 88　 真子鰈　marbled sole 　　　・・・・・など 108　autumn 112　秋の魚　autumn fish 114　秋の素材　autumn variety 118　秋の握り　autumn nigiri 120　鯖　mackerel 122　新烏賊　young cuttlefish 124　皮剥　thread-sail filefish 126　秋刀魚　Pacific saury 128　間八　greater amberjack 130　イクラ　salmon roe 　　　・・・・・など 136　winter 140　冬の魚　winter fish 142　冬の素材　winter variety 144　冬の握り　winter nigiri 148　鰤　Japanese amberjack 152　真鱈　Pacific cod 156　真梶木　striped marlin 158　細魚　Japanese halfbeak 160　黒むつ　gnomefish 　　　・・・・・など 182　巻物　rolls 184　干瓢巻　kanpyo roll 186　カッパ巻　cucumber roll 188　紐キュウ巻　himokyu roll 190　鉄火巻　tuna roll 192　穴キュウ巻　conger&cucumber roll 　　　・・・・・など