エル・グルメ 2023年5月号 No.34

ハースト婦人画報社

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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。●マニアが注目するトレンドは?パン最前線●今こそピザ!●もっと料理にフレッシュチーズとヨーグルトを●心地いいキッチン＆ダイニング●もう食べた？クロワッサンロールとパンスイス朝が楽しみになり、日々のご褒美になる。パンは身近な存在でありながら理想の味を追い求めるパン職人の手によって、進化を続けている。“親しみやすい顔して、実はすごい”。そんなかっこいいパンが今号の主役。なかでも注目が、N.Y.で話題の“進化系クロワッサン”。生地の成形方法を変えることで生まれた新しい食感は、今、日本でも体験できる。ほかにも、“世界のパン”や“中華パン”といったキャラ立ちパンの専門店、シェフが力を注ぐ“湯種”や“麹使い”などのマニアック製法で作るシンプルパン、まるで料理なごちそうサンドイッチなど、知れば知るほど楽しいパンの世界。2023年に食べたい、食べてほしいパンを、大解剖しながらナビゲート！※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。