魚をさばく 包丁の使い方、選び方
購入済み
シリーズ
全1冊
作品情報
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。コロナ禍の影響もあり、日本において料理に親しむ男性は増加している。その中でも「魚」をさばくことに対しては、興味を持っているが「難易度の高さで躊躇する」人が多い。本書は、その「魚捌き」に特化し、料理に興味のある人、さらにはアウトドアや釣りに興味を持つ人にもリーチする内容と、長く手元に留めて、折に触れて読み直したくなる資料性の高い内容になっている。【コンテンツ】●魚捌きに特化した使い方の基本を紹介下ごしらえ（鱗とり、頭を落とす、エラと内臓を取り除く）捌き（三枚おろし（両身／片身）、大名おろし、五枚おろし、腹骨取り、外引き）調理（平づくり、引きづくり、角づくり、細づくり、そぎづくり、薄づくり）●魚料理（天ぷら、お造り、焼き物など）のレシピ紹介。調理を通して、包丁の使い方の実際を紹介する。4～5アイテム●包丁図録銘品紹介＝柳、出刃を中心に、銘品紹介のスタイルで厳選した商品を紹介。包丁の選び方包丁のメンテナンス＝セルフ(普段の扱い方、簡易的な研ぎ)＆フル(お店への持ち込み)●台所用品図録
- 著者
- 出版社 ホビージャパン
- ジャンル
- レーベル ホビージャパンMOOK
- シリーズ 魚をさばく 包丁の使い方、選び方
- 電子版配信開始日 2022/10/17
- ファイルサイズ 29.58 MB
作品をシェアする
同じ作者の本
-
エブリイの達人
￥2,420
購入済み
-
ナイフカタログ 2024年版カテゴリー別ベストナイフ
￥2,970
購入済み
-
昭和旧車 カスタムグラフティ
￥2,420
購入済み
-
インプレッサ伝説 2代目 GD/GG編 ～色あせないスバルの名車たち～
￥2,420
購入済み
-
誰でもできる カブカスタム
￥1,980
購入済み
-
90’s SUBARU ～色あせないスバルの名車たち～
￥2,420
購入済み
-
日本のカスタムナイフ
￥2,970
購入済み
-
USカスタムナイフクロニクル
￥2,970
購入済み
-
アウトドアナイフの作り方 改訂版
￥2,750
購入済み
-
ナイフカタログ2023
￥2,640
購入済み
ホビージャパンのおすすめ本
-
メダカの学校 2026 SPRING
￥1,980
購入済み
-
ロールプレイングゲーム幻奏戦記Ru/Li/Lu/Ra リプレイ集(1)《アーカイアの剣》
￥1,760
購入済み
-
【電子版限定特典付き】転生アラサー女子の異世改活1 政略結婚は嫌なので、雑学知識で楽しい改革ライフを決行しちゃいます！
￥1,485
購入済み
-
【電子版限定特典付き】桜色ストレンジガール1 ～転生してスラム街の孤児かと思ったら、公爵令嬢で悪役令嬢でした。店舗召喚で生き延びます～
￥1,485
購入済み
-
【電子版限定特典付き】新米オッサン冒険者、最強パーティに死ぬほど鍛えられて無敵になる。
￥682
購入済み
-
魔王の俺が奴隷エルフを嫁にしたんだが、どう愛でればいい？1
￥682
購入済み
-
【電子版限定特典付き】ダンジョンに閉じ込められて25年。救出されたときには立派な不審者になっていた1
￥748
購入済み
-
【電子版限定特典付き】やがて黒幕へと至る最適解1
￥748
購入済み
-
【電子版限定特典付き】ジゼルの錬金飴1
￥770
購入済み
-
六畳間の侵略者！？
￥561
購入済み
暮らし・健康・子育てのおすすめ本
-
REPFAN vol.1
￥2,200
購入済み
-
リンネル特別編集 暮らしをまわす 家事カレンダー
￥1,499
購入済み
-
「やること多すぎ世代」の快眠図鑑 ～忙しくても“自然と眠れる”ルーティン５０～
￥1,683
購入済み
-
PHPからだスマイル2026年6月号 「腎機能」を自力で強化！
￥540
購入済み
-
毎日がちょっと軽くなる 1秒収納（きずな出版） 「つい後まわし」のクセが消える超かんたん片付け習慣
￥1,699
購入済み
-
クロワッサン特別編集 もっとおいしい魚の食べ方。
￥1,400
購入済み
-
ヨーガ全書: 76種類のアーサナの意味・効能・実践手順
￥3,740
購入済み
-
女性のための四季の美腸活メソッド
￥1,683
購入済み
-
新「いい家」が欲しい。 改訂版Ⅴ
￥1,320
購入済み
-
どうちがう？ 無痛分娩と自然分娩
￥1,760
購入済み