かもめ食堂野菜が美味しい季節のおそうざい

船橋律子

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大人気食堂のレシピシリーズ最新作！　献立・お弁当にも大活躍!!　野菜が主役の厳選100レシピいつもの食材、いつもの調味料、少ない調理工程なのに、食べたことのない新しい野菜の美味しさに感動する「かもめ食堂」は神戸六甲から兵庫県西脇市の里山へと移転して4年目を迎える今も、 “ふつうなのにふつうじゃない”と、多くの人に愛され続けています。大反響を呼んだ１作目の「お弁当」、２作目の「献立」を経て、 3作目となる本書では、里山の暮らしを通して新しく生まれた「おそうざい」レシピを紹介します。第１章では、春夏秋冬の季節の野菜ごとに、イチ押しで外せないおそうざいの数々を紹介。食材ごとに紹介しているので、旬の野菜や食べたい食材、冷蔵庫の状況などから、作りたいメニューがスッと決まります。第２章では、一度作り方を覚えてしまえば、野菜を替えてサッと「作り回せる」便利なメニューをご紹介。かもめ食堂の定番メニューをはじめ、ドライカレー、スープ煮、そぼろ煮など、何度でも作りたくなる厳選レシピを、わかりやすい工程写真とともに、ていねいに解説しています。そのほか、六甲時代には長蛇の列ができるほど人気を博した「かもめ食堂のおせち」のレシピを特別に収録!! 毎日の献立やお弁当のメニューを気負わずに考えるコツ、野菜の切り方、西脇市周辺案内などのコラムも。街中での暮らしでは体験できなかった、野菜の生産者たちとの深いつながり、地に足の着いた暮らし。少しずつ、大切に育んできた想いや関係の中から生まれた、野菜をさらに美味しく、大切に味わう方法をご紹介します。