コシヒカリより美味い米
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作品情報
コシヒカリは本当においしいか？ じつは味比べ実験で他品種と区別できるのは、４人に１人だけ。それなのに全国の作付面積は４割にも及び、品種偏向の弊害も懸念される。植物遺伝学の第一人者が、コシヒカリ幻想の虚妄を衝く。美味い米入手法も紹介。
- 著者
- 出版社 朝日新聞出版
- ジャンル
- レーベル 朝日新聞出版
- シリーズ コシヒカリより美味い米
- 電子版配信開始日 2017/12/31
- ファイルサイズ 1.04 MB
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