エル・グルメ 2023年1月号 No.32

ハースト婦人画報社

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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。●人気店が教える看板料理のおいしい技●味わいも、作り方も韓国料理はやさしい●ミナペルホネンの秘密のレシピを公開●東京グルメ総決算 '22-23●別冊付録総菜ニュースタンダードカレンダーどんなシンプルな一皿にも、プロが作る料理には“おいしい秘密”が隠れている。仕上がりの味が変わる下ごしらえや意外な調理法など、プロが何度も作ってたどり着いたとっておきの技を、太っ腹にも大公開！パート１では、イタリアン、フレンチ、中華など多彩なジャンルの注目店が、看板料理のテクニックを伝授。続くパート２では、「火入れ」「ソース」「付け合わせ」など、料理の味を左右するキーワードごとに人気店のシェフが提案する技ありレシピを学ぼう。この一冊で、料理の腕が上がること間違いなし！※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。