キッチン実験室【改訂版】

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料理は科学。食べ物の「なぜ」を探ろう！身近な食べ物でも、知らないことがたくさん。「ゼリーはなんでプルプルしているの？」「バターってどうやって固まるの？」など、実際に作ってみることで、そのふしぎを解き明かそう。キッチンがわくわくの実験室に！------------------------------【PART 1】身近な食べ物大研究！・プリンの大研究・パンの大研究・ソーセージの大研究【PART 2】身近な食材で大実験！牛乳で大実験カッテージチーズを作ってみよう／ヨーグルトを作ってみよう／バターを作ってみよう卵で大実験マシュマロを作ってみよう／マヨネーズを作ってみよう小麦粉で大実験讃岐うどん風を作ってみよう／粉のなかまたち砂糖で大実験生キャラメルを作ってみよう／りんごあめを作ってみよう／砂糖のなかまたちゼラチンで大実験2層そうゼリーを作つくってみよう／フルーツグミを作つくってみよう寒天で大実験濃厚マンゴー寒天を作ってみよう【PART 3】果物と野菜の「ここ」がスゴイ！・みかんの「ここ」がスゴイ！　つるつるみかんのシロップ漬け・レモンの「ここ」がスゴイ！　ふわふわレモンホットケーキ・ブルーベリーの「ここ」がスゴイ！　色変！　ブルーベリー蒸しパン・大豆の「ここ」がスゴイ！　大豆のふっくら水煮・スプラウトの「ここ」がスゴイ！　貝割れ菜の育て方・果物と野菜のチップスを作ってみよう！【PART 4】季節のおやつを作ろう・春のおやつ　いちごジャムを作ろう・夏のおやつ　アイスクリームを作ろう・秋のおやつ　焼きいもを作ろう・冬のおやつ　バターもちを作ろう【魚介をさばいてみよう】【〈もったいない〉をなくそう】（1）食パンのみみでラスクを作ってみよう！（2）〈ベジブロス〉をとってみよう！（3）ぶどうの皮を布で染めてみよう！※本書は、2021年8月10日刊行のムック『食べ物の「なぜ」を探ろう! キッチン実験室』を再構成し、改稿して書籍化したものです。