中国料理からみる近代日本
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作品情報
今では和食・洋食とともに日本人に親しまれる中国料理が、近代にはときに蔑視や「不潔」イメージと結び付けられたのはなぜか。未知の食文化だった明治期から、大正の流行を経て学校や家庭に浸透する昭和まで、西洋料理の受容とも比較しつつ人々の対中国感情の変遷を辿り、当時の社会が抱えていた中国観の構造を照射。現代も残る「無自覚な他者観」に迫る。
- 著者
- 出版社 吉川弘文館
- ジャンル
- シリーズ 中国料理からみる近代日本
- 電子版配信開始日 2026/07/27
- ファイルサイズ - MB
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