日本の肉じゃが 世界の肉じゃが
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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。★★★★★★★★★★★「賛否両論」店主・笠原将弘さん、料理人＆文筆家・稲田俊輔さんなど、業界人激薦!!★★★★★★★★★★★【100年前、日本に肉じゃがは存在しなかった…！】“おふくろの味”の代表格として、日本人にとって最も親しみのある家庭料理ともいえる「肉じゃが」。しかしその歴史を紐解いてみたら、登場から60年ほどしか経っていませんでした。本書は、時代によるレシピの変遷をはじめ、文化的な背景との関連、さらには世界中で食べられている肉じゃがまでを、作家で生活史研究家の阿古真理が文献を徹底的に調べ、レシピとともにご紹介します。日本最古の肉じゃがはどんなものなのか、そして海外ではどんな肉じゃがが食べられているのでしょうか。肉じゃが文化論と実用レシピが融合した前代未聞、「肉じゃがだけ」の1冊です。ぜひ、その目と舌でお確かめください！
- 著者
- 出版社 新星出版社
- ジャンル
- シリーズ 日本の肉じゃが 世界の肉じゃが
- 電子版配信開始日 2024/12/01
- ファイルサイズ - MB
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