じゃがいもびいき 美食の国のふだんの味、三つ星の味
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作品情報
食卓を支える定番の味、名シェフならでは一皿、クラシックな調理法、多彩な品種と歴史の話――〈目次より〉窓辺の植木鉢でとれたじゃがいもの味／ラグビー・ボールのようにふっくら、しゃれたポム・スフレ／イタリアで出会った素敵なポテト・サラダ／伝説的なじゃがいものピューレ／ポール・ボキューズの名物料理、じゃがいもが鱗（うろこ）のほうぼう／じゃがいもの花とパルマンティエとルイ十六世／海藻のゴエモンを肥料に高級じゃがいもは海辺に育つ／とろけるチーズと山のじゃがいも／ケンブリッジ大学のフィッシュ・アンド・チップス／トリュッフと南仏のじゃがいものピューレ／ニョッキといも団子 ほか
- 著者
- 出版社 中央公論新社
- ジャンル
- レーベル 単行本
- シリーズ じゃがいもびいき 美食の国のふだんの味、三つ星の味
- 電子版配信開始日 2018/07/27
- ファイルサイズ 0.19 MB
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