すしの蘊蓄 旨さの秘密
購入済み
シリーズ
全1冊
作品情報
奥が深い、すしの正体！ MRIで秘密に迫る！ 「旨いすしには理由（わけ）がある」を食品学の権威が科学的に実証。旨いすし飯、握り方の秘密とは？ 白身・赤身・魚介等ネタを見るポイントは？ 全国の絶品ずしも紹介！ ●これがプロの握り技●上ネタ、並ネタ、頭ネタ●すし職人はどの米を選ぶか●大トロ、中トロのうま味成分比較●すし店は二の切れを欲しがる●マコガレイとホシガレイ、味の差●タウリンが多いコウイカ●全国の旨いすしを食べ歩く
- 著者
- 出版社 講談社
- ジャンル
- レーベル 講談社＋α新書
- シリーズ すしの蘊蓄 旨さの秘密
- 電子版配信開始日 2020/01/28
- ファイルサイズ 0.29 MB
作品をシェアする
同じ作者の本
-
すしの蘊蓄 旨さの秘密
￥825
購入済み
-
Ｑ＆Ａ 食べる魚の全疑問 魚屋さんもビックリその正体
￥968
購入済み
講談社のおすすめ本
-
![月刊少年シリウス 2026年7月号 [2026年5月26日発売]](https://mw-cds.akamaized.net/MW-Product/667/391/dd88b3d3cd0df2bf7eac526f1db8ea9c00d615aeb503a5d0939a0e0ee5820bb2/RS4A/thumbnail/cover.jpg?ivm=true)
月刊少年シリウス 2026年7月号 [2026年5月26日発売]
￥779
購入済み
-
氷河期のゴミ
￥2,310
購入済み
-
新版 空気を読む脳
￥1,650
購入済み
-
ここはこどものいない国
￥2,475
購入済み
-
多類婚姻譚
￥2,090
購入済み
-
ソラタとヒナタ はじめてのたんじょうび
￥1,980
購入済み
-
![ヤングマガジン 2026年26号 [2026年5月25日発売]](https://mw-cds.akamaized.net/MW-Product/402/848/fa8ed41224cdb85800383b4cd4cd6126ad4e6d9ea9aa2d15631dc0be70df7a9e/RS4A/thumbnail/cover.jpg?ivm=true)
ヤングマガジン 2026年26号 [2026年5月25日発売]
￥510
購入済み
-
波うららかに、めおと日和 分冊版（１）
￥132
購入済み
-
大正學生愛妻家 分冊版（１）
￥220
購入済み
-
![ＥＫｉｓｓ 2026年7月号 [2026年5月25日発売]](https://mw-cds.akamaized.net/MW-Product/048/618/0d86b168fcdd2dd24b23474b2e92c1c829eb966ef5016db32168a32bc05e3332/RS4A/thumbnail/cover.jpg?ivm=true)
ＥＫｉｓｓ 2026年7月号 [2026年5月25日発売]
￥760
購入済み
暮らし・健康・子育てのおすすめ本
-
調理師ゆめ子のほぼ1食材 からだ想いの4コマレシピ
￥1,815
購入済み
-
老人は「キレる」くらいでちょうどいい（集英社インターナショナル）
￥1,760
購入済み
-
世界をもてなす大使館シェフが教える 心をゆさぶるパスタ＆洋食
￥2,035
購入済み
-
おうちで作るイタリアンジェラート＆ソルベ
￥1,980
購入済み
-
シニア世代の住み替えのススメ
￥1,672
購入済み
-
この世でいちばん おいしくて、かわいいお菓子の本
￥1,980
購入済み
-
あなたに愛されて幸せでした 後悔が愛に変わる天国の犬猫からの伝言
￥1,870
購入済み
-
何度も作ってたどりついた sakoのとっておき絶品おかず
￥1,540
購入済み
-
めまい・メニエール病 自分で治す最強事典
￥1,815
購入済み
-
小学生のお弁当
￥1,650
購入済み