割合で覚える和の基本
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和食の味付けって、こんなに簡単だったんだ！調味料やだしをシンプルな割合で合わせるだけで、ピタリと味がきまります。―料理レシピ本大賞 in Japan 2014 入賞作品料理って、不思議なもんです。いろんな調味料を入れればうまくなる、めんどうな手間をかけるほどうまくなる、とは限らない。特に家庭料理では、いらんもんは入れない、余計なことはせんでもいい。和食の味つけは難しいと思われがちですが、実はごくシンプルな「割合」でできているのです。単純明解なこの「割合」さえ覚えれば、定番のおかずは万全。あれこれ悩んでいたのが嘘のように、ピタリと味が決まるはずです。（著者 村田吉弘）[目次]味の基本は１：１１：１：１でバリエーション１：１：８で煮物上手１：１：10で乾物上手旬の煮物は１：１：15どんぶりはだしをきかせて７：５：３ご飯物のおいしい割合汁物のおいしい割合つゆも手づくり１：１：７と１：１：５割合早見表
- 著者
- 出版社 ＮＨＫ出版
- ジャンル
- シリーズ 割合で覚える和の基本
- 電子版配信開始日 2015/03/27
- ファイルサイズ 39.74 MB
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