チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘
購入済み
シリーズ
全1冊
作品情報
ネズミが顔を出しそうな穴あきチーズ、学校給食が懐かしい三角形のチーズ、あなたは「チーズ」と聞いて何を思い出す？ じつは人それぞれにイメージが違う変幻自在さこそが、地球の食品にほかにない、チーズならではの特徴なのです！ その秘密は母から子へ与えるミルクの力にあります。そして、ミルクを乳酸菌やカビの力で発酵・熟成させるという大発見を人間は考えました。文化と科学の両面から、この奥深い食べものに迫ります。
- 著者
- 出版社 講談社
- ジャンル
- レーベル ブルーバックス
- シリーズ チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘
- 電子版配信開始日 2020/01/23
- ファイルサイズ 22.61 MB
作品をシェアする
同じ作者の本
-
チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘
￥1,078
購入済み
-
やせる！健康！骨じょうぶ！和チーズダイエット
￥968
購入済み
講談社のおすすめ本
-
至極の男～もう一度愛される夜（１）
￥792
購入済み
-
ほろよいロマンスは社長室で（１）
￥792
購入済み
-
執事に初夜をおあずけされてます。（１）
￥836
購入済み
-
タイパな彼女（１）
￥594
購入済み
-
ここに復縁フラグが立っています（１）
￥792
購入済み
-
ここに復縁フラグが立っています プチキス（１）
￥209
購入済み
-
ハニトラ・メソッド（１）
￥594
購入済み
-
贋作のマリア（１）
￥792
購入済み
-
さよなら私のクズ旦那（１）
￥792
購入済み
-
フラジャイル（１）
￥792
購入済み
医学・薬学のおすすめ本
-
「iNKT療法」と「フィルトーレCTCメソッド」でがんに挑む！ - 20年間、血管を見てきた循環器医が開く「がん治療」の新しい扉 -
￥1,980
購入済み
-
てんかんの人間学的探求
￥3,740
購入済み
-
認知症でも私のことは私が決める 日本の不自由とスウェーデンの自由
￥2,035
購入済み
-
できる看護師と言われるために3年目までに知っておきたい100のこと
￥3,520
購入済み
-
見えないものを信じる力 物理で世界を読む
￥1,925
購入済み
-
ゆるっとポップな解剖生理学 からだずかん
￥2,420
購入済み
-
介護前夜の教科書 親と自分の人生を壊さないための備え
￥1,870
購入済み
-
におい 脳を支配する究極の感覚
￥3,300
購入済み
-
なぜそれを選ぶのか
￥3,300
購入済み
-
発達障害が描く働き方の未来地図
￥1,155
購入済み