本格カレーとビリヤニ最速レシピ

香取薫

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30年の歴史を持つインド料理教室から生まれた最短距離で「おいしい！」にたどり着くとっておきのメソッド1992年創業以来、2000人以上の生徒を迎え、数多くのカレー店主、料理インストラクターを輩出してきたキッチンスタジオペイズリー。その主宰者であり、日本におけるインド料理の第一人者である著者が、定評あるカレーとビリヤニのレシピの中から、短時間でおいしく作れるものを1冊にまとめました。本書のレシピならば、カレーは15〜30分程度、ビリヤニは30〜50分程度で作ることができます。特に本来ならば調理に数時間はかかるビリヤニが、この時間内に作れてしまうのは驚異的。肉の下処理や米の炊き方に工夫を凝らして、ビリヤニに重要な「肉と米のおいしさ」を、短時間で最大限に引き出せるようなレシピとなりました。カレーも著者のスペシャリテである「牡蠣カレー」をはじめ、定番から和風、欧風、スリランカ風まで、さまざまにラインナップ。手軽に作れるにも関わらず、スパイスの組み合わせによって生み出される無限のおいしさを、きっと堪能していただけることと思います。［CONTENTS］●カレークイックチキンカレー〜カレーの基本の作り方〜ミントチキンカレー／クイックキーマカレー／夏野菜のキーマカレー／クイックえびカレー鮭缶の南インド風カレー／牡蠣カレー／トマトクリームの野菜カレー／スリランカ風さつまいもカレー南インド風なすと冬瓜のカレー／ダールカレー／スリランカ風卵カレー豚しゃぶとオクラのスープカレー／鶏肉、大根、じゃがいものおでん風カレー／ノウランギー・ダールひよこ豆のカレー／欧風ポークカレー●ビリヤニクイックチキンビリヤニ〜ビリヤニの基本の作り方〜最速のチキンビリヤニ／ベンガルのチキンビリヤニ／日本米で作るベンガルのチキンビリヤニ鶏肉とパイナップルのビリヤニ／ラムビリヤニ／ビーフビリヤニえびのレモンガーリックビリヤニ／かじきまぐろのビリヤニ／牡蠣ビリヤニ／きのこのビリヤニ鶏肉とごぼうのきりたんぽ風ビリヤニ／ちりめん山椒の和風ビリヤニグリーンカレーのタイ風ビリヤニ／魯肉ビリヤニ