誰も知らない中国拉麺之路 日本ラーメンの源流を探る(小学館101新書)
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作品情報
ラーメン・そばなどと中華麺の不思議な関係！担担麺」や「天津麺」は中国にはないのか？ 醤油ラーメンや、味噌ラーメン、豚骨ラーメンなど日本ラーメンはどこから来たのか？ 日本の麺の源流を探って二十余年、中国全土の麺をくまなく食べ歩いた男の出した大胆な結論――すべてのラーメンのルーツは、山東省にあった！ ここから大陸全土に通じる拉麺之路（ラーメンロード）を旅し、西の果てパキスタン国境沿いのクンジュラブ峠で食べた未来のラーメン「汁入りラグメン」や、日本の「もりそば」そっくりの麺、うどんの中国逆輸出バージョンの「烏冬（ウードン）麺」まで、千種類以上の中華麺を食した著者が日本の麺の昨日・今日・明日を語る。巻末には著者一押しの中国主要都市麺館案内。
- 著者
- 出版社 小学館
- ジャンル
- レーベル 小学館101新書
- シリーズ 誰も知らない中国拉麺之路 日本ラーメンの源流を探る(小学館101新書)
- 電子版配信開始日 2017/12/31
- ファイルサイズ 2.90 MB
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