購入済み
通常
pt
dカード利用でさらにポイント+2%
対応端末
PCブラウザ
Android (スマホ / タブレット)
iPhone / iPad
料理の素材を引き立て、味付けの決め手となる調味料。古くから用いられてきた発酵調味料の醤油・味噌・酢は、日本の食卓に欠かせないばかりか、海外での需要も年々高まっている。本書は、発酵学の第一人者がこれら三大調味料の製造工程や成分をわかりやすく解説。我が国の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらには、近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
全1冊
880
サバの味噌煮は、ワインがすすむ 小泉武夫の「わが季節の食卓」
¥1,100
熊の肉には飴があう
¥825
発酵食品と戦争
醤油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人
¥880
魚は粗がいちばん旨い—粗屋繁盛記—(新潮文庫)
¥649
いちばん大切な食べものの話 ――どこで誰がどうやって作ってるか知ってる?
小泉式 食べ飲み養生訓108
¥754
いきいき・ビンビン 和食生活のすすめ(東京堂出版)
¥1,200
北海道を味わう 四季折々の「食の王国」
¥990
世界一くさい食べもの ──なぜ食べられないような食べものがあるのか?
婦人公論 2024年6月号 No.1608[「なんとなく不調」を放置しないで]
¥819
中央公論2024年6月号
最新版 消滅する市町村 744全リスト
¥660
不適切で輝いていた昭和
¥220
ロシアとは何ものか 過去が貫く現在
¥2,200
「モディ化」するインド―大国幻想が生み出した権威主義
¥1,980
「モノ言う株主」の株式市場原論
¥924
インカ帝国 歴史と構造
¥2,640
闇医者おゑん秘録帖 碧空の音
ブルックナー譚
¥3,630
知りたいことが全部わかる! ジャムおにいが教える本格おうちパン教室
¥1,705
阪神タイガース認定レシピ集 トラめし 強い体、疲れない体をつくる!
¥1,375
ハーバード&ソルボンヌ大学ドクターが教える! 超休息法
¥1,870
娘が妊娠したら知りたい50のこと 家族が幸せになれる孫育て
¥1,650
手仕事をめぐる大人旅ノート〜ヨーロッパ3週間、あたらしい旅の楽しみ方
一流バーテンダーが教える カクテル大全
¥1,760
家族が笑顔になる ちおり弁当
¥1,518
心のお医者さんに聞いてみよう 発達障害の子が18歳になるまでにしておくこと(大和出版)
¥1,400
医者が教える 絶対に見逃したくない体の「危険サイン」
¥1,210
炊飯器でかんたん! ちゃ豆さんちの幼児食レシピ
¥1,540