コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか
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作品情報
今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る！
- 著者
- 出版社 講談社
- ジャンル
- レーベル ブルーバックス
- シリーズ コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか
- 電子版配信開始日 2020/01/22
- ファイルサイズ 20.69 MB
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