外食逆襲論
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作品情報
消費されるお店づくりをしている場合ではない！顧客体験を追求した者だけが逆転できる。ミシュラン獲得店舗、老舗の名店から予約の取れない人気レストランまで 15,000店以上のデータから導き出した、繁盛をつくる成功メソッド■差別化を競う業態開発、刹那的な新規集客はもう終わっている■成功している飲食店は、新規客よりリピーターが多い真実■ＩＴ化で常連のお客様を可視化し、量産する仕組みをつくる■お客様の体験価値を向上させるお店づくりの開発■接客は「点」ではなく、関係性づくりという「線」の思考■テクノロジーの力を利用して、人力の限界を超えた高度なおもてなしを実現
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