「和食」神髄 小室光博
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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。【内容紹介】神楽坂「懐石小室」店主による和食真髄を解説【目次抜粋】カウンター割烹は大人の遊び場──小室光博第一章 四季の味づくり夏 「鱧 はも」 「若鮎 わかあゆ」第二章 四季の味づくり秋 「松茸 まつたけ」 「天然鰻 てんねんうなぎ」 「すっぽん」第三章 うつわ道楽「使うためのうつわ、食卓でこそ生きるうつわ」 須田菁華×小室光博 対談「懐石 小室」で会える、須田菁華 箸置／漆椀第四章 四季の味づくり冬 「天然真鴨 てんねんまがも」 「松葉蟹 まつばがに」師走 「おせち」のこと日本酒のこと第五章 四季の味づくり春 「筍 たけのこ」第六章 土鍋ごはん暦土鍋で炊く、ごはんの手ほどき夏 新銀杏ごはん／さざえと新蓮根ごはん秋 舞茸いくらごはん／鶏五目ごはん冬 猪五目ごはん／焼き大根ごはん春 蕗と白魚ごはん／桜鯛ごはん※紙版と一部内容が異なる場合があります。
- 著者
- 出版社 プレジデント社
- ジャンル
- シリーズ 「和食」神髄 小室光博
- 電子版配信開始日 2019/07/22
- ファイルサイズ 33.79 MB
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