Casa BRUTUS特別編集カフェとベーカリー

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あらすじ

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。CAFE & BAKERYカフェとベーカリー今、行きたいカフェ108軒、ベーカリー102軒！豆を各産地から厳選し、焙煎によって自身の味を作り出すロースター。豆の産地と焙煎に注目してコーヒーを楽しむことは、すっかり当たり前になりました。新しい抽出方法を提案し、コースで楽しむなど、進化はとどまるところを知りません。街や人の情報が集まるカフェも、“街の入り口”としてますます発展中。そして、コーヒーに合わせたいのはやっぱりパン。行列のできるベーカリーや、噂のもっちもちパンの秘密を探りました。一日の始まりにとっておきのコーヒーとパンがあれば、人生がちょっと楽しくなるはず。ROASTER'S DELIGHT焙煎の楽しみ。ROASER NEWS新しい物語をはじめた3つのロースター。EXPERIENCEコーヒーは“体験する”時代です。WHAT'S NEXT？ブルーボトルコーヒー最新形。進化をひもとく新・解体新書。SUPPOSE DESIGN OFFICENIGO(R)芦沢啓治MUG CUPカフェとロースターのマグカップ、進化中。AVORITE焙煎士がこよなく愛するコーヒーとは？DESTINATION CAFE街の看板カフェ。DESIGN建築家・デザイナーが手がけた、空間ごと味わうカフェ。内藤廣／柳原照弘／隈研吾／田根剛SUPPOSE DESIGN OFFICE／安田幸一トラフ建築設計事務所／長谷川豪／坂茂／長坂常IN THE TOWNカフェは街の入口です。COZY CAFE居心地のいいカフェの条件。〈Puddle〉加藤匡毅に聞いた、“行きたくなるカフェ”とは。BAKED SWEETSハイレベルな焼き菓子が楽しめるカフェ、急増中！CAFE DIARYカフェ街ダイアリー。THE BREAD TRENDS今、いちばん食べたいパン。KNOWLEDGE覚えておきたい基礎パン事典。BIG HIT行列ができるベーカリーの秘密。A BAKER'S DAYベーカリー〈月とピエロ〉の一日。HIGH HYDRATION今、パンは「超もっちり」が旬です。