家系ラーメン 横浜発、魂の一杯
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作品情報
読売新聞神奈川版の紙面で連載した「かながわ発 家系ラーメン」(2014年4月6日～5月18日掲載) をまとめました。1974年、横浜市磯子区に開業した「吉村家」発祥の豚骨醤油ラーメンは、同店の屋号「家」を冠した家系ラーメンとして全国に広がりました。豚骨醤油ベースにこしのある太麺――今や、家系ラーメンは、博多の豚骨、札幌のみそなど、全国のご当地ラーメンに肩を並べつつあると言えるでしょう。この連載では、誕生から40年を迎えた家系ラーメンの広がりと源流をたどり、魅力の核心に迫ります。
- 著者
- 出版社 読売新聞社
- ジャンル
- レーベル 読売デジタル新書
- シリーズ 家系ラーメン 横浜発、魂の一杯
- 電子版配信開始日 2014/10/14
- ファイルサイズ 10.64 MB
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