極上のおうち和食
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シリーズ
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作品情報
ご飯に味噌汁、煮物、焼き魚。日本人にとってこの当たり前の食事にこそ、和食の粋が込められている。 本書は、出汁の引き方、米の炊き方、魚のさばき方に至るまで、長きにわたり継承され、さらに研ぎ澄まされてきた、プロの料理人たちによる和食の流儀を全編収録。予約が取れないと話題の名店誕生秘話をはじめ、人気和食店の厨房で取材した貴重なレシピを完全網羅した一冊。朝ごはんから酒の肴まで、家庭料理の腕が格段に上がる和食のバイブルだ。 ※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。 ※本書は2017〜2018年発行の「buono No.3〜12」の内容を再構成・加筆・修正したものを含みます。
- 著者
- 出版社 ステレオサウンド（雑誌）
- ジャンル
- シリーズ 極上のおうち和食
- 電子版配信開始日 2023/10/01
- ファイルサイズ 52.20 MB
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