節約しながら栄養がとれる最高の食事

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。年齢を重ねるほど、さまざまな栄養問題に直面します。言うまでもなく、健康を維持するには栄養のバランスを整え、それを維持することが大切です。特に年金暮らしの方にとって、食費がかさんでいくのは切実な問題でしょう。限られた食費の中で、十分な栄養をとる――。それが本誌のコンセプトです。きちんと栄養をとるための基礎知識から、低価格・高栄養な食材の選び方についてなど、女子栄養大学の上西一弘教授が徹底解説します。また、簡単に作ることができる主菜・副菜のレシピの数々も掲載します。【内容】栄養不足はさまざまな病気や症状の原因となるやせている人ほど死亡率が高くなる欠食や偏った食事が「新型栄養失調」を招く第1章 健康を左右する食事の基礎知識「バランスのよい食事」はどうとる?食べる順番と噛む回数を意識する欠食や孤食がさまざまな病気を招く自分に必要なたんぱく質量を知る1食で摂りたい肉・魚のサイズ必要なエネルギー量を把握する魚を主菜として積極的に食べる卵は毎日食べたい良質な栄養食品野菜を食べて死亡リスクを下げる「健康にいい油」を使うようにする塩分のとりすぎを防ぐ方法おやつは足りない栄養の補給タイム不足しているカルシウムのとり方不足しているビタミンB群のとり方不足しているビタミンDのとり方Column需要が高まる麺類は栄養バランスに注意女子栄養大学が考案!栄養がしっかり摂れる絶品レシピ【主菜】かつおとあさりのトマト煮/鯖缶から揚げ(水煮缶・味噌煮缶)/漬けまぐろのごま焼き /スパニッシュオムレツ/納豆卵焼き/卵の巾着煮/レバー入りハンバーグ/のり塩チーズチキン【副菜】ブロッコリーとれんこんのタルタル風/れんこんチヂミ/豆苗と大根の香味サラダ/長芋ポテサラ/きのこのミニピザ/甘辛豆腐ステーキ/めんたいマヨポテトのチーズ焼き/アボカドと豆腐の塩昆布和え/キャベツと炒り油揚げの梅和え/かぶと柿のマリネ/ミニトマトともずくの酢の物Columnお酒は健康や経済的にマイナスになる?第2章 お金をかけずに十分な栄養をとる方法「出すだけ」の食品を活用する進化した冷凍食品は価格も安定大豆製品は家計の救世主になる食費が抑えられる肉の保存方法食物繊維量を簡単に増やす方法鍋の残りで次の料理を作る旬の食材は栄養豊富で手頃な価格外食をするときは定食を選ぶ光熱費が安くなる調理のコツ野菜を無駄なく使い切る方法休みの日は作り置きにチャレンジ高栄養でコスパの高い食品Column必須栄養素の宝庫! 健康的な果物の食べ方最新版 食材別 メニュー別 栄養成分表示一覧