寿司ビジネス
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作品情報
寿司は、日本が世界に誇る食文化であると同時に、国内外で拡大し続ける巨大マーケットです。 本書では、ネタとなる魚の生産・流通から、店舗運営の仕組み、海外市場まで、寿司を取り巻く産業の全体像を解説します。「なぜ寿司は世界でここまで人気なのか？」「これからの寿司業界はどう進化するのか？」──そうした疑問に、事例を交えてわかりやすく答えます。寿司が好きな人から、飲食店関係者、料理人、食品メーカーに携わる人まで、幅広く読める“寿司の教養”です。
- 著者
- 出版社 クロスメディア・パブリッシング（インプレス）
- ジャンル
- シリーズ 寿司ビジネス
- 電子版配信開始日 2026/02/24
- ファイルサイズ - MB
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