植物ポリフェノール含有素材の開発 : その機能性と安全性
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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。★ 31の植物由来素材を、含まれる主要ポリフェノール成分により分類・整理!★ 各素材の「植物の特徴」「構造式」「抽出や精製の方法」「色や味に関する情報」そして「安全性や生理機能試験の実施度合い」までを、専門家が解説。★ 植物のカラー写真と、主要メーカーのポリフェノール素材57アイテムの概要が一目でわかる付録(7ページ)つき
- 著者
- 出版社 シーエムシー出版
- ジャンル
- レーベル 食品シリーズ
- シリーズ 植物ポリフェノール含有素材の開発 : その機能性と安全性
- 電子版配信開始日 2014/09/09
- ファイルサイズ 56.04 MB
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