おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
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作品情報
白米と玄米の違いは？ コシヒカリはどこから来た？ 種まきでなく田植えをする理由は？ 五穀米とは何を指すの？ コムギはなぜパンにして食べるの？ 味の良い精米とは？ トウモロコシはコメより需要があるの？ 信州ソバが有名になった理由は？ 遺伝子組み換えトウモロコシとは？ など、コメ、ムギ、トウモロコシからアワ、ヒエ、ソバなどの雑穀まで、さまざまな穀物の進化、栽培法、味などの素顔に迫る。（ブルーバックス・2014年6月刊）
- 著者
- 出版社 講談社
- ジャンル
- レーベル ブルーバックス
- シリーズ おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
- 電子版配信開始日 2020/01/21
- ファイルサイズ 26.50 MB
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