増補改訂フードアナリスト検定教本３級

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。あらゆる角度から食を学んだ、食の情報の専門家「フードアナリスト」。「食べて」「評価して」「表現」し、消費者目線から食のプロデュースをおこなったり、食の情報を解説する専門家として活躍の場は広がっている。教養としても、転職・就職に有利な資格としても、評価は年々高まっている。本書は、その認定登録に必要な「３級」の取得をめざす公式教本である。【本書の内容】第１章　食育　01　食育とは　02　食事のバランス　03　日本の食料事情　COLUMN　食のミニ知識１　長寿の秘訣は食にあり第２章　食空間コミュニケーション　01　食空間のフランス語　02　フランス料理のソースと郷土料理　COLUMN食のミニ知識 2　レストランの語源・由来第3章　ホスピタリティ　01　ホスピタリティ文化　02　ホスピタリティとサービス　COLUMN　食のミニ知識 3　ホスピタリティと交通ルール第4章　食と栄養　01　栄養素とは？　02　栄養と健康　03　食品と栄養価　COLUMN　食のミニ知識 4　美味しい料理の合言葉「サシスセソ」第5章　ワインとチーズ　01　ワイン　02　チーズ　COLUMN食のミニ知識 5　国によって変化するチーズの味第6章　ヨーロッパ菓子　01　ヨーロッパ菓子の歴史　02　ヨーロッパ焼菓子の種類　03　ヨーロッパ菓子とティー　COLUMN　食のミニ知識６　シュークリームは和製英語！？第7章　食と芸術・文化　01　食と絵画　02　食と音楽　03　食と映画　04　食と文学　COLUMN　食のミニ知識 7　ポップコーンはなぜ弾けるの？第8章　インテリアとテーブルデザイン　01　インテリア　02　テーブルデザイン　03　食と色彩第9章　日本の伝統と食文化　01　日本の伝統文化　02　日本の伝統行事と食文化　COLUMN　食のミニ知識 9　食で季節を感じられない子どもたち第10章　地球環境と食　01　自然環境と食　02　食生活と環境