食堂いちじくの精進おつまみ

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あらすじ

【彩りよく、おいしく、満足感がある!】 従来の“地味で淡白な”イメージを覆す精進料理で話題の「食堂いちじく」が 野菜や大豆製品、乾物などを使った身体にやさしいおつまみを提案。 これも精進料理なの!? と驚かれる新鮮なおいしさで、 和風のおつまみのみならず、ワインに合いそうな洋風メニュー、 ビールが進む中華&韓国風のメニューも盛りだくさん! 季節を問わず入手しやすい野菜やきのこは、デイリーおつまみに。 旬にしか味わえない野菜は、シンプルにその香りや持ち味を楽しんで。 しみじみおいしい麩や高野豆腐、切り干し大根、ひじきなどの乾物は あっと驚く意外な調理法で。 精進料理の大切なたんぱく源・豆腐や大豆製品は満足感のあるボリュームおつまみに。 「とりあえず」にも「あと一品!」にも役立つ作りおきできるたれ&ディップや、 自家製の即席漬けものを使ったお酒を誘う逸品など、 シンプルで作りやすく、身体にやさしい精進のおつまみ集。 毎日の晩酌にも、友人を招いたときのおもてなしにも、 いろいろな場面で活躍してくれること間違いなしの一冊です。 【CONTENTS】 精進料理の考え方/だしのこと/この本の決まりごと 【1章】手に入りやすいいつもの野菜で ブロッコリーのピーナッツ酢みそあえ/じゃがいものコチュジャン煮/ かぼちゃの豆乳マヨサラダ/大根のヴィネグレットマリネ/ エリンギのあわびもどき/ ほか 【2章】季節を愛でる旬菜で [春のつまみ膳] そら豆の春巻き/春キャベツの梅あえ/うどとにんじんのきんぴら ほか [夏のつまみ膳] モロヘイヤと納豆のあえもの/焼き万願寺唐辛子/とうもろこしのフリット ほか [秋のつまみ膳] 酒煎りぎんなん/柿のごま酢あえ/れんこんの磯辺揚げ ほか [冬のつまみ膳] カリフラワーのディップ/ゆり根のグラタン ほか 【3章】しみじみおいしい乾物・大豆製品で [麩]車麩の竜田揚げ/小町麩と春菊のごまあえ ほか [切り干し大根]切り干し大根のはりはり漬け/切り干し大根ときゅうりの花椒あえ ほか [高野豆腐]高野豆腐の甘辛スティック/高野豆腐のエビチリ風 ほか [ひじき]ひじきとピーマンのゆずこしょうペペロンチーノ ほか [厚揚げ・豆腐]厚揚げ高菜餃子/いちじくの白あえ ほか [おから]ゴーヤーのおからあえ/かぼちゃのおからあえ ほか [大豆ミート]大豆ミートの黒酢酢豚風/大豆ミートのヤンニョムチキン風 ほか [テンペ]テンペのにんじん南蛮あえ/テンペと長いもの照り焼き ほか

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