新装版 スパイス＆ハーブの使いこなし事典
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作品情報
スパイスやハーブは、近年食の多様化、健康への関心の高まりなどを背景に注目を浴び、毎日の食卓に登場する機会が多い。 本書はスパイス＆ハーブのこれまでになかった詳しくてわかりやすい入門書。 全８０種の基礎知識と使いこなし術がわかる。 内容は、スパイス＆ハーブの歴史、３つのジャンル別分類、３つのはたらき、使うタイミングと使用量、 世界の食文化との関わり、スパイス＆ハーブの料理レシピ、手作り調味料レシピ。 ハーブティーレシピ、暮らしの中での役立て方、ハーブの栽培、健康効果、機能性と盛りだくさん。 ●スパイス＆ハーブ検定事務局（山崎香辛料振興財団）認定の公式検定テキストとしても使え、予想問題集も掲載。 ●２００９年発行のテキストの改訂新版。 ●掲載品種は８０種。オールスパイス、オレガノ、ガーリック、クミン、クローブ、ペッパー、コリアンダー、 シナモン、ジンジャー、ターメリック、タイム、バジル、ミント、ローズマリーなど
- 著者
- 出版社 主婦の友社
- ジャンル
- 電子版配信開始日 2017/06/08
- ファイルサイズ 31.88 MB
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