「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
購入済み
シリーズ
全1冊
作品情報
発酵食品にはどんなものがあるでしょうか。味噌、醤油、納豆、かつお節、漬物など、日本古来の食品はもちろん、パンやチーズ、ヨーグルト、ソーセージ、ピクルスなど、世界中に様々なものがあります。さらに、日本酒、焼酎、ビール、ワイン、ウイスキーなどの酒類もみんな発酵食品です。本書では、化学者である著者が、炭水化物やタンパク質、微生物などの基礎知識から始まり、調味料、肉、魚、植物、乳製品など、それぞれの食品の発酵のしくみを易しく解説していきます。そして、農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及していきます。
- 著者
- 出版社 ベレ出版
- ジャンル
- シリーズ 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
- 電子版配信開始日 2019/05/10
- ファイルサイズ 10.80 MB
作品をシェアする
同じ作者の本
-
図解入門よくわかる 最新 代替肉の基本と仕組み［第2版］
￥1,980
購入済み
-
図解入門よくわかる 最新 発酵の基本と仕組み［第2版］
￥2,079
購入済み
-
生命・地球・植物・動物・宇宙をめぐる46億年の物語 科学の教養大全
￥2,200
購入済み
-
SUPERサイエンス 空気を資源に変える化学MOF（金属有機構造体）
￥2,207
購入済み
-
SUPERサイエンス 世界が驚愕した江戸の医学
￥2,207
購入済み
-
図解入門よくわかる 最新 化学熱力学の基本と仕組み
￥2,178
購入済み
-
SUPERサイエンス 火縄銃をめぐる驚異のリバースエンジニアリング
￥2,207
購入済み
-
SUPERサイエンス 意外と深い! うどんを巡る歴史冒険
￥2,207
購入済み
-
「セラミックス」のことが一冊でまるごとわかる
￥2,090
購入済み
-
SUPERサイエンス 驚異の都市工学 家康の創った「江戸」
￥2,207
購入済み
ベレ出版のおすすめ本
-
日常生活で役に立つ！ 身のまわりの計算 まるごとドリル
￥1,870
購入済み
-
［音声DL付］英語力が憑く 怪談・ゴシック文学の世界
￥2,200
購入済み
-
人にちょっと話せるようになる「宇宙のしくみ」
￥1,980
購入済み
-
顕微鏡でのぞいてみた 身近な植物断面図鑑
￥1,980
購入済み
-
「日本一」を地図化する 統計マップで読み解く日本地理
￥2,090
購入済み
-
［音声DL付改訂版］本気で学ぶ中・上級イタリア語
￥3,410
購入済み
-
［音声DL付］英検1級二次試験 面接 最強対策
￥2,420
購入済み
-
日本百名山 歩いて楽しむ自然学入門
￥1,870
購入済み
-
［音声DL付改訂版］東大病院発 医療スタッフのための英会話
￥2,090
購入済み
-
［音声DL付］100日がんばる 英会話＆英文法 まるごとドリル
￥2,310
購入済み
科学・テクノロジーのおすすめ本
-
量子革命 量子コンピュータからネット、ハード、AIまで ― すべてを変える新技術
￥2,750
購入済み
-
「無線、マジわからん」と思ったときに読む本
￥2,200
購入済み
-
星空風景＆天の川 撮影 超入門ガイド
￥2,420
購入済み
-
10才からの科学 身近な不思議の謎をとく定理と法則
￥1,870
購入済み
-
図解入門 現場で役立つ第二種電気工事の基本と実際［第2版］
￥1,980
購入済み
-
図解入門 現場で役立つ電源回路の基本と仕組み［第3版］
￥2,178
購入済み
-
図解入門 現場で役立つ機械保全の基礎知識［機械保全技能士検定対策副読本］［第2版］
￥2,079
購入済み
-
森の落としもの図鑑4 動物のサイン
￥3,960
購入済み
-
化学と技術 NEO
￥2,530
購入済み
-
「半導体、マジわからん」と思ったときに読む本
￥2,200
購入済み