体の中の異物「毒」の科学 ふつうの食べものに含まれる危ない物質
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作品情報
ポテトチップに含まれる発がん物質。マーガリンを構成する不飽和脂肪酸。受動喫煙で浴びる活性酸素。野菜や漬け物に含まれる微量ミネラル……。ごくふつうの食生活から無数の毒性物質が取り込まれている！精妙な解毒システムで対抗する人体だが、時には自ら毒物を活性化してしまうことも。食の安全や健康の維持に不可欠な「毒」と「解毒」のサイエンス。
- 著者
- 出版社 講談社
- ジャンル
- レーベル ブルーバックス
- シリーズ 体の中の異物「毒」の科学 ふつうの食べものに含まれる危ない物質
- 電子版配信開始日 2020/01/23
- ファイルサイズ 18.81 MB
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