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有次と庖丁

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作品情報

桶狭間の合戦と同年の創業以来、自己革新を続けてきた老舗、有次。錦市場にある「鰻の寝床」の店舗は、いまや世界中の料理人が集う新“名所”だ。つくる人とつかう人の間で京料理、“和食”を支え、京都と共に歩む世界のARITSUGU─全面協力のもと、ものづくりの精髓とその類まれな存在、軌跡をたどる。写真とイラスト満載!

  • 著者
  • 出版社 新潮社
  • ジャンル
  • 電子版配信開始日 2014/09/26
  • ファイルサイズ 6.57 MB

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