カラー版 新大陸が生んだ食物―トウモロコシ・ジャガイモ・トウガラシ
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作品情報
カレーや肉じゃがなど、日々の献立に欠かせないジャガイモ、季節を感じさせるトウモロコシやカボチャ、激辛のトウガラシや魅惑のチョコレート……。これらはすべて中南米を原産とし、15世紀末以降、世界中に広まった新しい食物である。その「ふるさと」を訪ねると、味も形も色もユニークでバラエティーに富む原産種が栽培され、加工や調理にも工夫が凝らされていた。多彩な食物と人間の関係をカラー写真と文章でたどる。
- 著者
- 出版社 中央公論新社
- ジャンル
- レーベル 中公新書
- シリーズ カラー版 新大陸が生んだ食物―トウモロコシ・ジャガイモ・トウガラシ
- 電子版配信開始日 2023/07/31
- ファイルサイズ 79.90 MB
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