魚と日本人 食と職の経済学
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作品情報
多くの「職人」によって支えられている日本独自の魚食文化。漁師、産地の市場と消費地の市場の卸、仲買人、そして鮮魚店。長年培われてきたこのシステムが、いま大きく変貌している。日本各地の漁港を歩いてきた著者が、食と職の関係を再考し、「食べる人」への影響をも活写する。
- 著者
- 出版社 岩波書店
- ジャンル
- レーベル 岩波新書
- シリーズ 魚と日本人 食と職の経済学
- 電子版配信開始日 2019/12/12
- ファイルサイズ 8.08 MB
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