猛暑をのりきるおつまみおかず８０ 熱波の夏も長引く残暑も、ラクしておいしく！

今年もまた暑い季節がやってくる…！ じめじめの梅雨、灼熱の夏、そして長引く残暑まで、 ラクしておいしく、気持ちも体も元気にのりきるアイデア＆レシピ集 暑い季節は、キッチンに立つのが億劫。 でも家族や自分が元気＆ごきげんでいるために、おいしいものはあきらめたくない！ 料理研究家の上田淳子さんが、できるだけ手早く、暑くない調理法で、 簡単だけど手抜き感のない満足おかずを考えました。 今回ご紹介するのは、夏の食卓にぴったりの“おつまみおかず”。 ちょこちょこつまめて、ごはんにもビールにも合う。作るのカンタン、 片づけもラクチンといいことずくめです。 夏の暑さや強い陽射しを逆手にとった、この季節ならではの提案も必見！ ■アイデア1■夏野菜は1種類「＋α」で気のきいたひと皿に！ ミントきゅうり／ガリきゅう／ゴーヤーパイン／スパイシー枝豆／ズッキーニの梅ナムル／ カレバタコーン／メキシカン焼きもろこし／カリッとじゃがいもチャイニーズケチャップ／ シャキシャキじゃがいも粉山椒オイル／パリパリピーマンのナンプラーマヨ／トマパク／ トマトのバルサミコステーキ／なすのアグロドルチェ／なすのハニーくるみみそ／　など ■アイデア2■夏のたんぱく質、こうとるのが正解！ 《グリル焼き》 鶏もも肉とズッキーニのビッグ焼き鳥／グリル焼きサルシッチャ／ 豚バラ肉の野菜巻き巻き／鮭のマヨネーズ焼き 《フライパン蒸し》 豚バラ肉となす、トマトの重ね蒸し／鶏むね肉とわかめの塩レモン蒸し／ 豚こまと豆もやし蒸しにんにくごまだれ　など ■アイデア3■「冷蔵庫貯金」よ、今年もありがとう ◎冷やし蒸しなす→蒸しなすのミント風味／蒸しなすとツナのごまあえ／蒸しなすとみょうがのだしびたし ◎冷やし蒸しキャベツ→蒸しキャベツのかにかまマヨソース／蒸しキャベツとハムのラーパーツァイ風／ 蒸しキャベツとりんご、レーズンのサラダ ◎冷やしさば缶→さば缶とキムチのあえもの／さば缶のおろしポン酢／さば缶のヨーグルトハーブソース ■アイデア4■レンチンおかずは、トッピングで格上げ！ 鶏肉とズッキーニのタンドリーチキン風＋刻みナッツ／白身魚のアクアパッツァ風＋いろんなハーブ／ かぼちゃとひき肉の蒸しもの＋白菜キムチ／ささみとブロッコリーの中華蒸し＋ガーリックオイルチップ ■アイデア5■アレンジ自在！ おいしい豆腐があったなら 豆腐のフローズンコーンソース／しらすオリーブオイルやっこ／たぬき豆腐　など ■アイデア6■暑いときこそ、暑い国に学ぶべし！ 厚揚げとトマトのエスニック炒め／ルウのいらないココナッツミルクカレー／ヤムウンセン　など ■アイデア7■手軽にボリュームアップ！ お刺身七変化 サーモンとセロリのタルタル／あじのなめろう／たことじゃがいものサラダ／ まぐろのたたき長いもがけ／かつおの韓国風ユッケ／たい茶漬け 薬味まみれ　など ■アイデア8■強い日差しを、味方につける！ ◎セミドライトマト→ドライトマトとモッツァレラの冷製パスタ／ドライトマトと牛こまのガーリックバターソテー ◎セミドライきゅうり→ドライきゅうりとささみの酢みそあえ／ドライきゅうりと豚肉の炒めもの ■アイデア9■夏は「焼き」より、「水餃子」 えびと青じそのひんやり水餃子／セロリと豚ひき肉のあったか水餃子／梅オクラと鶏ひき肉のひんやり水餃子 ■アイデア10■締めにも、お昼にも夏味がうれしい麺＆ごはん コングクス風そうめん／にらあえうどん／ナポリタン焼きそば 目玉焼きのせ／ 梅バターおにぎり／みそしおおにぎり／山椒チーズおにぎり 〈Column〉夏こそ食べたいレバー＆砂肝／夏の卵は、こう食べる／夏のお酒とのつき合い方