すし語辞典

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寿司屋のおともに大活躍！日本を代表する食である寿司。子供からご老人まで、世界中で超人気の寿司ですが、ネタの種類も、食べ方も、店のスタイルもさまざまです。回らない寿司屋でのふるまいも、大人だったら知っておきたい必須の知識。この本では、寿司ネタや魚介類はもちろん、食材、調理法、衛生管理、道具、しきたり、市場、職人の世界など、寿司にまつわる情報をイラストたっぷりの辞典形式で紹介します。魚の旬をはじめ、マグロの部位、江戸前寿司の系譜など、何度も見返したい基本の情報は巻頭にギュッとまとめ、知りたい知識がすぐにわかります。全国の有名な「駅弁寿司」をまとめたマップや、漁港や産地などをまとめたマップも収録。日本各地のさまざまな地方寿司も多数掲載しているので、旅行でも活躍すること間違いなし！「寿司」と「鮨」の漢字の違い、江戸前の意味など、歴史にまつわる話もたくさん紹介しています。「ネギトロを注文したのに、ネギが入っていない！」と思ったことはありませんか？実はそれ、職人さんの入れ忘れではなく、驚きの理由が隠されていたんです。気になる方はぜひ本書を読んでみてください。寿司ネタには英名を併記しており、外国の方と一緒に楽しむこともできます。また、家族で楽しむ回転寿司でも、本書が活躍すること間違いなし！「寿司屋のおとも」に大活躍の心強い一冊です。