プロフェッショナル・チーズ読本プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで
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作品情報
種類・特徴、そして保存法、作り方、楽しみ方なども掲載したチーズの魅力満載のチーズ事典。チーズに関する知識はもちろん、よいチーズの見極め方、美味しさを保つポイント、プラトーの作り方といった実践テクニック、食事やシチュエーションに合わせたチーズのセレクト法、さらに新しいチーズの食し方まで、知識だけではなく実践におけるポイントを、わかりやすく解説します。チーズ・プロフェッショナルを目指す人、レストランやワインバーのサービスマン、チーズ愛好家のためのチーズバイブル。
- 著者
- 出版社 誠文堂新光社
- ジャンル
- シリーズ プロフェッショナル・チーズ読本
- 電子版配信開始日 2016/03/22
- ファイルサイズ 9.45 MB
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