おきなわいちば　Ｖｏｌ．６４

おきなわいちばは、観光という目線では見つけられない、沖縄に住む人たちのふだんの暮らしから見えてくるとびきりステキな“沖縄のいつもの暮らし”をお届けする季刊誌です。 今回の特集は「時間がおいしくする料理」。下ごしらえを丁寧にする。じっくりねかせて発酵させる。弱火でコトコト煮込んで味をしみこませる……。おいしいの裏側には、そんな作り手の愛情ともいうべき「時間」がありました。ひと手間、ふた手間かけたものって、やっぱりおいしい。手の込んだ料理が作りたくなる一冊です。 【目次】 Topic （Product・Exhibition・Food） ［特集］時間がおいしくする料理 ・中身汁・ドゥルワカシー・沖縄そば・チールンコウ ・琉球料理の味の決め手 おいしいだしの取り方 ・本場のおいしさを沖縄に届けたい ・こだわりと年月が育んだカレー ・雑穀をおいしく変身させる ・おばあちゃんの味が一番 ・待つ時間こそがおいしさの秘密 ・有谷元子さんが作るおいしい保存食 ・世界の手間ひま料理 ・おきなわの保存食 ［連載］ おきいちぶんか部／イベント、ニュース、読者記者、おしゃべりいちば、体感！沖縄スポット、おたよりコーナー エッセイ／中江裕司 エッセイ／セソコマサユキ アンケート／バックナンバー／プレゼント