週刊東洋経済　2024年6月1日号

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。【特集】いつまで魚を食えるのか 全解剖 日本の魚ビジネス第1章 全図解 これが魚の現在地獲りすぎを止めないと未来なし データで見る、世界の中の日本漁業過剰漁獲を放置するな 日本が「漁業大国」から転落した理由激変する日本の水産流通 鮮魚店が街から消えてしまった古い世界もようやく変わる？　全国12万人、漁師の素顔水揚げは減り、値段は上がる 主要16魚介「大図鑑」第2章 もはや高嶺の花？ 魚を求めさまよう日本人国内の天然物はわずか0.1%　高値でも出所不明のウナギあり中国・台湾が乱獲したせい？ 庶民のサンマはこうして激減殻割りから盛り付けまで ウニは人件費だけで元が取れなくなった店舗とデジタルを磨き続ける 回転ずしの王者 スシローの超進化［トップインタビュー］「こだわるのは味。人手も残す」 FOOD&LIFE COMPANIES 社長 CEO 水留浩一回転ずし 原価のカラクリを解き明かすえっ、アワビを獲ったら懲役3年？ Q＆Aで知る「海の法律」［キーマンインタビュー］自由民主党衆議院議員 小林史明／全国漁業協同組合連合会代表理事会長 坂本雅信第3章 日本が誇る養殖技術、 その可能性と課題［現地ルポ1 鹿児島県奄美大島］マルハニチロのクロマグロは人が卵をふ化させる完全養殖だった［コラム］大間クロマグロ、不正流通問題の背景／なぜノルウェーは漁業先進国になれたか一大ブームで大学も人気上昇　「近大マグロ」は今どうなった!?［現地ルポ2 宮崎県串間市］今や天然より多い 養殖でブリを育てるニッスイの気概魚の棲みかは工場の水槽 サーモンは陸上で育てるホタテで独走 M＆A巧者、ヨシムラ・フードの正体商品開発が成功 未利用魚が食卓を救う［魚ランキング］全国主要漁港ランキング（2023年）水揚げ量：１位 釧路／水揚げ額：１位 焼津 都道府県別 生産量ランキング（2022年）海面漁獲／海面養殖／河川漁獲／河川養殖連載｜経済を見る眼｜藤森克彦｜ニュースの核心｜野村明弘｜編集部から｜｜ニュース最前線｜｜トップに直撃｜西友 社長 大久保恒夫｜フォーカス政治｜塩田 潮｜マネー潮流｜佐々木 融｜中国動態｜福本智之｜財新 Opinion &News｜｜グローバル・アイ｜スラヴォイ・ジジェク｜Inside USA｜安井明彦｜少数異見｜｜シンクタンク 厳選リポート｜｜ヤバい会社烈伝｜金田信一郎｜知の技法 出世の作法｜佐藤 優｜経済学者が読み解く 現代社会のリアル｜川窪悦章｜話題の本｜『なぜ東大は男だらけなのか』著者 矢口祐人氏に聞く ほか｜名著は知っている｜｜社会に斬り込む骨太シネマ『キッチンから花束を』｜｜ゴルフざんまい｜本庶 佑｜PICK UP 東洋経済ONLINE｜｜次号予告｜